不同方法提取荔枝多糖抗氧化活性的比较

摘要：

从铁离子还原能力、清除DPPH和ABTS＋自由基能力三个方面比较了传统热水浸提的荔枝多糖和超声微波酶解协同提取的荔枝多糖的抗氧化活性,并以BHT（2,6-二叔丁基对甲酚）为阳性对照。结果表明,在实验浓度范围内,两种提取方法得到的荔枝多糖均有一定程度的抗氧化活性,且超声微波酶解协同提取的荔枝多糖的总抗氧化力和清除DPPH、ABTS＋自由基的能力分别是热水法的2.00、6.40、7.83倍,是阳性对照BHT的24.65%、10.00%、12.49%,（p〈0.05）。

关键词：荔枝、多糖、DPPH·、ABTS+·、铁离子还原能力

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：NSFC-广东联合基金资助基金U0731005;广东省自然科学基金团队资助项目06200586

在线出版日期：2012-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：192-194,199