河套蜜瓜中风味物质分离提取方法的比较

摘要：

对比了有机溶剂萃取法、固相微萃取法和吸附-热脱附法三种前处理方法,结合气相色谱-质谱（GC-MS）技术对产自内蒙古河套地区成熟的＂河套＂蜜瓜整瓜的挥发性物质进行了分析研究。结果表明,有机溶剂萃取法因其提取温度高等原因,造成大部分风味物质流失,只提取出11种风味物质;固相微萃取法因涂膜薄等因素分离出42种挥发性物质;吸附-热脱附法则分离出57种挥发性物质。

关键词：河套蜜瓜、风味物质、前处理法、气质联用

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.1(食品工业)

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：102-105