中国、印度产白豆蔻精油清除自由基能力研究

摘要：

从总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力三个方面，以合成抗氧化剂没食子酸丙酯（PG）作为参照物，分别评价了白豆蔻精油的抗氧化活性，并进一步比较了中国与印度产白豆蔻的抗氧化性能。结果表明：在精油浓度为0．5～2．0mg／mL的浓度范围内，中国、印度产白豆蔻精油清除超氧阴离子自由基的能力强于PG。在1×10-5-5×10-5mg／mL的深度范围内，中国、印度产精油清除羟基自由基的能力强于PG。从而说明白豆蔻精油具有良好的抗氧化效果．且印度产白豆蔻精油抗氧化性略强于中国产白豆蔻精油。

关键词：白豆蔻精油、抗氧化性能、清除自由基

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：天津市高校科技发展基金资助项目

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：137-139,144