壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾迁移的数学模型及实验分析

摘要：

运用Fick第二定律对壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾的迁移过程进行预测，建立其数学模型。结果表明，当山梨酸钾初始浓度相同，壳聚糖浓度升高时，扩散系数D减小；当壳聚糖浓度不变时，山梨酸钾浓度升高扩散系数D变大。通过幂律模型M1／M∞=k×t^n可确定实验中的山梨酸钾在壳聚糖抗菌膜中迁移机制的类型为菲克扩散。

关键词：山梨酸钾、壳聚糖、迁移、数学模型

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：112-114,118