海带ACE酶抑制剂的浸提工艺研究

摘要：

以海带为研究对象，采用RP—HPLC法测定其水浸提液对ACE酶活性的抑制作用，从而探讨海带浸提液的降血压活性。通过单因素实验和正交实验，考察浸提料液比、浸提时间、浸提温度对海带浸提液活性的影响。结果表明．浸提的最佳工艺条件是料液比1：200，在30~C的水浴中浸提24h。在此条件下所得的海带根部浸提液、中部浸提液和假根浸提液对ACE酶活性的抑制率分别为66．7％、22．8％及80．7％，海带假根浸提液的活性最强。对浸提液的成分分析结果表明，海带假根浸提液中蛋白质、碘、总糖及岩藻聚糖硫酸酯含量最低，而氨基酸、钙离子和硫酸根含量最高。钠、镁、钾三种元素在海带根部、中部及假根浸提液中的会号差别不大．

关键词：海带、浸提条件、血管紧张素转化酶(ACE)、抑制率

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家公益性行业科研专项200903030;农业部948项目2006G44

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：103-105