一步提取测定食品中的脂肪酸

摘要：

建立了一步提取测定食品中脂肪酸的检测方法。乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸一甲醇使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，氢火焰离子化检测器检测。各脂肪酸甲酯标准溶液在0．005-1mg/mL范围内呈线性相关（r=0．999）；在不同基质中各脂肪酸回收率为82．1％～100％，相对标准偏差RSD〈10％；各脂肪酸检出限为1mg／100g。一步提取测定脂肪酸操作方便、快速，灵密度高，可满足食品中脂肪酸测定的要求。

关键词：脂肪酸、气相色谱、一步提取、食品

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：77-79