浅析食品生产管理体系中致敏原交叉污染的风险分析

摘要：

预包装食品致敏原成分标识管理已经在我国主要贸易国家和地区实施多年,其管理的行业基础是预包装食品生产管理体系中严格的致敏原控制。介绍了致敏原交叉污染的风险分析方法,包括风险评估、风险管理、风险交流和风险评审。

关键词：致敏原、预包装食品、管理体系、风险分析

分类号：TS206(食品工业)

资助基金：质检行业社会公益研究专项10-68;广东省重点实验室项目粤科成登字20100420

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：381-383,387