UPLC快速测定可溶性肽或蛋白中谷氨酰胺含量

摘要：

建立了UPLC测定谷氨酰胺的方法。采用BTI（[bis（trifluoroacetoxy）iodo]benzene,BTI）衍生化肽或蛋白中非氮端的谷氨酰胺（Glutamine,Gln）,衍生产物L-2,4-二氨基丁酸（L-2,4-Diaminobutyric acid,DABA）经2,4-二硝基氟苯（2,4-Dinitrofluorobenzene,DNFB）紫外显色后,用超高效液相色谱仪（UPLC）在355nm下进行检测测定。结果表明,DABA的最低检出限为0.2ng/mL,线性范围为1～10μg/mL。经Ala-Gln、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白和溶菌酶四种蛋白标品检验,测得标样中Gln的回收率为93%±2%～98%±3%。所用方法具有检出限低、样品用量少、高效快速等特点。

关键词：谷氨酰胺、超高效液相色谱、L-2、4-二氨基丁酸、2、4-二硝基氟苯

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家高科技研究发展计划863项目2008AA10Z312;江南大学博士基金2009

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：338-339,365