响应面分析法优化菊芋渣中蛋白的提取工艺

摘要：

以菊芋渣为研究对象,用蛋白质提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素实验基础上,选取pH、提取温度、提取时间为自变量,蛋白提取率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对提取率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,在固液比为1：30（g/mL）的条件下,确定最佳提取条件为pH14.0、提取温度82℃、提取时间2h。在此条件下,平均蛋白提取率为22.7747mg/g。与理论预测值23.3187mg/g相比,其相对误差约为2.33%。说明通过响应面优化后得出的回归方程具有一定的实践指导意义。

关键词：菊芋渣、蛋白、提取、响应面分析法

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：甘肃省教育厅研究生导师基金0908ZTB011

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：305-307,328