菊芋多糖提取过程中的pH控制策略研究

摘要：

采用未漂洗和漂洗过的菊芋做原料,在pH5.0～9.0,85℃、固液比1：10下提取,并在60～120min每隔10min取样分析,得出如下结论：pH越低,提取液中的还原糖含量越高;pH越高,提取液中的蛋白质的含量越高;菊糖含量在100min左右达到最高值。考虑还原糖及蛋白质等杂质、脱色及菊糖的含量,未漂洗的原料最佳提取条件为pH7.0,提取110min,其菊糖含量为88.43g/L,菊糖提取率为76.46%;漂洗过的原料最佳提取条件则是pH7.0,提取100min,其菊糖含量为86.10g/L,菊糖提取率为72.65%。

关键词：pH控制策略、菊糖、提取率

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金51078147;广东省科技计划项目2010B031700022 2010A010500005

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：220-222