一次过柱法快速分离纯化驴心肌中高铁肌红蛋白

摘要：

肌红蛋白及其存在形式是决定肉和肉制品色泽的重要因素,高铁肌红蛋白为其重要存在形式之一。以马科动物-驴的心肌为原料,采用70%～100%饱和硫酸铵分段盐析法粗提肌红蛋白,加入铁氰化钾氧化后透析,经CM-Sephadex Fast Flow阳离子交换柱层析进行一步纯化。SDS-PAGE电泳和紫外/可见光光谱扫描结果表明,仅通过一次柱交换,即可得到电泳纯的高铁肌红蛋白,为快速提取、纯化高铁肌红蛋白提供了一条途径。

关键词：驴心肌、高铁肌红蛋白、纯化、电泳纯

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：国家公益性行业农业科研专项经费项目200903012-02;东北农业大学创新专项基金CXZ011

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：200-203