碱结合挤压膨化预处理法对稻壳多糖及结构的影响

摘要：

以稻壳中的多糖物质为主要研究对象。通过单因素测定实验和扫描电镜的方法研究不同的预处理方法,即挤压膨化法和碱预处理法对稻壳中的多糖含量及结构的影响,同时提出了碱处理结合挤压膨化的方法预处理稻壳,并且以多糖含量为指标,采用响应面分析法,确定碱结合挤压膨化预处理稻壳的挤压膨化最佳条件为：螺杆转速110r/min、含水率40%、套筒温度105℃;碱处理最佳条件为：固液比1：20,NaOH浓度0.72mol/L,温度70℃,处理时间35min。在最佳条件下稻壳中多糖含量可达到44.74%。

关键词：稻壳、多糖、碱-挤压膨化预处理、响应面

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：167-170,182