柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展
类黄酮是柠檬中一类重要的多酚类化合物,具有很强的清除DPPH·、超氧阴离子及过氧化氢等自由基的能力,在预防如肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病和某些癌症方面发挥着独特功效。简要分析了柠檬中类黄酮的种类、结构和影响含量的因素,综述了柠檬中类黄酮的检测技术研究进展,并对未来的研究开发提出展望。
柠檬、类黄酮、含量、检测技术
TS255.1(食品工业)
国家"十一五"科技支撑计划项目2007BAD47B07;重庆市自然科学基金CSTC;2008BB1267;现代农业柑桔产业技术体系项目资助
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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