中式保健香肠的研究进展

摘要：

分类归纳了近10年食品工作者对中式保健功能香肠的研究,主要有低脂低胆固醇系列、低盐高水系列、低硝酸盐低亚硝胺类系列、含膳食纤维系列、添加药食同源食物系列。

关键词：中式保健香肠、低脂低胆固醇、低盐、低亚硝酸盐低亚硝胺、膳食纤维

分类号：TS251.65(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：515-517,523