微波处理与热处理对牛奶包装材料机械性能影响的研究

摘要：

研究了微波处理与热处理对于牛奶包装材料机械性能的影响。结果表明,微波处理和热处理均会影响牛奶包装的热封强度和拉伸强度。随着微波功率和处理时间的增加,三种被测材料的热封强度和拉伸强度均呈下降趋势,尤其是C的拉伸强度变化幅度最大;随着加热温度的增加,三者热封强度升高,除B膜外,拉伸强度同样呈现上升趋势;而随着加热时间的增加,A、B热封强度相对比较稳定,但是C的热封强度呈明显上升趋势,对于拉伸强度而言,除B平均值略高于初始值以外,A与C的拉伸强度均呈明显的随时间增加而上升的趋势。特别是高温、大功率、长时间处理对包装材料的影响尤为显著。

关键词：牛奶、包装材料、机械性能、微波、热处理

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金31101376;31000829;江苏省农业自主创新资金项目CX10231

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：397-399,428