水酶法提沙棘果油破乳方法的研究

摘要：

以水酶法提沙棘果油中形成的乳状液为研究对象,利用调节pH并加热的方法对其破乳,采用响应面法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在pH4.97、料液比1∶1.8、振荡温度54.2℃、振荡时间4.4h、离心转速3500r/min、离心时间15min条件下,乳状液中油回收率为65.52%。

关键词：水酶法、沙棘果油、乳状液、破乳

分类号：TS225.19(食品工业)

资助基金：新疆大学创新科研基金

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：280-283