鱼鳞胶原蛋白提取过程中脱脂工艺的优化

摘要：

研究了鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱脂工艺条件。采用L9（33）正交实验,考察了碱浓度、温度、时间等因素对鱼鳞脱脂工艺的影响,并使用离子色谱检测了脱脂溶液中羟脯氨酸的含量,以考察各种条件对鱼鳞胶原蛋白在脱脂工艺过程中溶出的影响。确定了鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱脂优化工艺,即温度18℃,碱浓度0.5mol/L,时间8h。放大实验至原料2kg,得脱脂率为92%,适合规模化生产。

关键词：鱼鳞、胶原蛋白、脱脂

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家海洋局第三海洋研究所科研基本业务费海三科2009006;国家科技支撑计划2007BAB26B03

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：273-275