黑曲霉ATCC16404固体发酵豆皮产生木聚糖酶的研究

摘要：

以豆皮为原料,用黑曲霉ATCC16404固体发酵产木聚糖酶,采用DNS测定酶活,研究了最佳产酶培养基配比,优化产酶最佳条件。单因素实验结果表明,最佳培养基配方为：以硫酸铵为氮源,矿质元素添加硫酸镁,添加量均为2%（w/w以豆皮干重计）,豆皮颗粒大小为25～50目,不外加碳源,不加表面活性剂。选择料液比、初始pH、培养时间、接重量优化产酶条件,正交实验结果表明,最佳产酶条件为：料液比1∶1.00（w/v）、初始pH5.5,培养时间3d,1.0×107/mL浓度孢子悬浮液接种0.3mL/10g,在此条件下酶活为366.29U/g。

关键词：黑曲霉、豆皮、木聚糖酶、固体发酵

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：广东高校科技成果产业化重大项目cgzhzd0709

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：261-264,396