蜂胶提取液对猪肉保鲜效果的研究
研究不同浓度蜂胶提取液对鲜猪肉的保鲜效果。以猪肉的感官指标、挥发性盐基氮值、色差a*值作为判定标准比较不同浓度蜂胶提取液在不同处理方法(涂抹、浸泡)和贮藏温度下的保鲜效果。结果表明,在蜂胶提取液浓度为0.015g/mL时采用涂抹法,对猪肉的保鲜效果最好,在37℃条件下可保鲜贮存24h,在0~4℃条件下可保鲜贮存12d以上。
蜂胶提取物、猪肉、涂抹保鲜
TS251.1(食品工业)
渤大博士启动科研基金BSQD2010-006
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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