不同烹调方式对马铃薯中氯苯胺灵残留量的影响
抑芽剂主效成分氯苯胺灵(CIPC)在马铃薯中的残留量不但受施用方式的影响,而且也受马铃薯烹调方式的影响。用自主研发的抑芽剂粉剂处理马铃薯4d,然后分别在常温(18~22℃)和低温(3~5℃)条件下贮藏30d。结果表明,采用普通锅、高压锅和微波炉三种烹调方法处理的马铃薯,薯皮中CIPC的含量分别为22.48~36.27、45.35~56.40、63.72~74.61mg/kg;薯肉中CIPC的含量分别为2.17~3.32、2.86~3.70、3.54~4.02mg/kg。三种处理方法与对照相比,薯皮中CIPC含量差异显著,薯肉中CIPC含量差异不显著。其中在低温条件下贮藏的马铃薯中CIPC残留量最高,而且在煮过马铃薯的水中也发现了少量CIPC。
高效液相色谱法、抑芽剂、氯苯胺灵、高压锅烹调、微波炉烹调
TS215(食品工业)
现代农业产业技术体系建设专项nycytx-15;科技人员服务企业行动项目SQ2009GJG1005147;国家科技支撑计划项目2009BADC5B03;农业科技成果转化资金项目2009G10022;国家自然科学基金31060230
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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