宣木瓜不同部位营养成分的动态变化

摘要：

主要研究了宣木瓜（罗汉脐品种）不同部位（叶、茎、果）营养成分的动态变化。结果表明：宣木瓜不同部位的含水量变化具有明显共性：即随宣木瓜的生长发育,水分逐渐降低;宣木瓜不同部位的糖和蛋白质含量,随着生长发育过程逐渐降低。另外,活性物质齐墩果酸和熊果酸的含量变化曲线极为相似。

关键词：宣木瓜、主要营养物质、动态变化

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：安徽省"十一五"攻关项目08010302151

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：90-92