橙皮果胶的提取及性质研究

摘要：

以脐橙皮为原料,经酸洗法处理后,以酸法提取橙皮果胶。通过单因素及正交实验确定果胶提取的最佳工艺为：料液比1∶25（m∶V）,提取pH1.7,提取温度85℃,提取时间100min。最佳醇沉条件：果胶提取液与乙醇的体积比1∶2,提取pH3.5。提取的果胶,提取率为21.816%,半乳糖醛酸含量为70.66%,酯化度为72.49%。其他性质如水分（9.71%）、灰分（3.26%）和pH（2.93）等均满足国标要求,表明该方法适宜用于从橙皮中提取果胶。

关键词：橙皮、果胶、提取、性质

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家重点实验室目标导向项目SKLF-MB-201004

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：234-236,240