应用黄金分割法确定茶香蛋糕中茶粉的添加量及品种
利用黄金分割法对茶香蛋糕中茶粉的添加量及品种进行研究,确定了四种生产茶香蛋糕的原料茶粉(红茶,绿茶,茉莉花茶,玫瑰花茶)的最佳添加量分别为0.855%,0.4022%,0.864%,0.7978%。结果表明,以茉莉花茶茶粉作为制作茶香蛋糕的原料较好,该方法所制茶香蛋糕品质较好,且可一定程度延长蛋糕的保质期,增加蛋糕的营养、保健功能。
黄金分割法、茶香蛋糕、茶粉、添加量、品种
TS213.23(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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