油茶饼提取物对圣女果保鲜作用的研究

摘要：

油茶饼提取物中含有大量具有功能性的物质,如单宁、茶皂素、黄酮类物质。本研究分别以水和95%乙醇作为溶剂对油茶饼进行萃取分离,得到油茶饼提取物。然后研究提取物对常见微生物的抑菌作用和对圣女果的保鲜作用。结果表明,提取液对圣女果保鲜有促进作用。采用浓度为50mg/mL的乙醇提取物配制涂膜液,对圣女果进行涂膜处理,能有效保证圣女果15d不腐烂。在抑菌实验中发现,提取液明显抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,而对霉菌抑制作用较弱。

关键词：油茶饼、提取物、圣女果、防腐保鲜

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：湖南科技学院院级科研项目湘科院院字〔2009〕25号;永州市科技局指导性科技计划项目永科发〔2009〕20号

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：141-143