鸡肉粉、鸡肉膏在方便面调味料中的应用

摘要：

综述了方便面调味料的特点及发展趋势，以及纯鸡肉粉、鸡肉膏的生产工艺技术和产品特点，通过比较化学合成香精特点，利用其天然、营养、耐高温等特点应用于方便面鸡味调味料中，通过鸡味调味包配方应用举例，确定纯鸡肉粉、鸡肉膏对于提升方便面档次起到核心作用。

关键词：鸡肉粉、鸡肉膏、天然、营养、调味料

分类号：TS217(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：470-472