超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究
对在CO2超临界体系酶法催化甘油解反应制备甘油二酯进行研究,考察了底物大豆一级油/甘油的摩尔比、反应温度、加酶量、加水量、时间和搅拌速度等因素对甘油二酯含量的影响。通过单因素与正交实验,确定了最优工艺条件为:大豆一级油与甘油摩尔比2:1,反应温度65℃,加酶量2.5%,甘油含水量1%,反应时间7h,搅拌速度120r/min,得到反应产物中甘油二酯含量为70.2%,其中1,3-甘油二酯含量迭56.2%。与常规甘油解相比,甘油二酯含量要高出7%左右,其中1,3-甘油二酯含量要高出5%左右,并且,时间减少2h左右。
大豆油、甘油解、脂肪酶、Lipozyme、RM^IM、CO2超临界、甘油二酯
TS201.1(食品工业)
国家863高技术研究发展计划2010AA101503
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
337-340