钙析法和酸析法所产褐藻胶质量比较的研究

摘要：

分别采用酸析法和钙析法提取褐藻酸钠，对所得褐藻胶的质量和得率，以及两种方法的耗费成本进行了比较。实验结果显示：酸析法与钙析法所得褐藻胶在灰分含量、透明度、含钙量和纯度指标上没有显著差异，但是酸析法所得褐藻胶的水不溶物含量较钙析法所得样品低，粘度及凝胶强度均高于钙析法所得样品，两者差异显著，这表明酸析法所得褐藻胶的质量优于钙析法所得褐藻胶：另经分析表明酸析法较钙析法消耗原料少、耗能少、省时省水，且褐藻胶得率无显著性差异，可达到节能减排的目的。

关键词：褐藻胶、钙析法、酸析法、质量比较、节能减排

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：科技部支撑计划2008BAD94800

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：314-315,320