多菌灵对红富士苹果香气的影响

摘要：

田间喷洒稀释400倍的多菌灵，分别于喷药前、喷药后4h和喷药后10d采样，研究多菌灵对苹果香气的影响，通过高效液相色谱仪（HPLC）分析多菌灵残留量，然后采用顶空固相微萃取（HS—SPME）结合气质联用（GC—MS）对三个处理样品的香气物质进行测定。结果表明：多菌灵残留量测定结果分别为0．217、1．651、0．352mg／kg；多菌灵喷洒使香气物质减少．尤以酯类化合物的减少较显著；三个处理样品测定出17种共有成分，其中5个是红富士苹果特征香气物质．乙酸丁酯、a-法呢烯受多菌灵喷洒影响较显著；喷药后比喷药前少了15种香气化合物，这些化合物不是红富士苹果风味的主要香气物质．10d后又检测出4种化合物。

关键词：多菌灵、红富士苹果、香气、影响

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：现代苹果产业技术体系建设专项资金nycytx-08

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：121-124