固定化β-半乳糖昔酶的催化特性研究

摘要：

β-半乳糖苷酶经固定化后，其催化性能得到一定程度的改善。在各种反应条件相同的条件下，固定化酶的最适反应奈件与游离酶相比得到一定程度的拓宽：受反应温度变化的影响变小，pH从5．8～6．2扩宽至5．7-6．5；对乳糖的转化效率有了不少的提高，酶的稳定性也得到了加强。实验中固定化β-半乳糖苷酶重复使用28次，底物转化率均在45％以上，具备了一定实际应用能力。

关键词：β-半乳糖苷酶、固定化、催化特性

分类号：TS201.25(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：92-94