浓香型美味调味料--鸡味酱

摘要：

鸡肉经过适当的烹饪加工后就变成了香气扑鼻、鲜美可口的食物，人们对其味道的喜爱也激发了对鸡肉风味形成原理的研究。从最初对十几种化学成分的确认，后随着科技和检测技术的的进步，现在对鸡肉味成分的了解也越来越清楚。

关键词：鸡味、调味料、浓香型、美味、化学成分、烹饪加工、形成原理、检测技术

分类号：TS264.29(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：56-56