坚果剥壳机具的研究现状与分析

摘要：

剥壳一直是坚果进行深加工所面临的一个首要的技术难题。对现有机械剥壳方法、剥壳原理及特点进行了介绍,系统阐述了我国坚果剥壳机具的研究现状及影响剥壳机具工作性能的坚果力学特性的研究。分析了目前坚果剥壳设备存在的问题,并对其发展提出了建议,以便为带壳物料的剥壳技术及剥壳设备的开发研究提供参考。

关键词：坚果、剥壳、现状、力学特性、问题

分类号：TS255.6(食品工业)

资助基金：滁州学院科研启动基金2008D001

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：485-488