固体花椒精油加工关键技术的研究

摘要：

对用索氏提取法提取得到的花椒精油进行β-环糊精包埋固定化,利用正交实验方法优化得到花椒精油包埋的最佳工艺。通过对加水倍数﹑精油：β-环糊精﹑搅拌时间三个单因素实验,设计正交实验筛选最佳工艺。结果表明：加水倍数80倍,精油：β-环糊精为1：8,搅拌时间45min为最佳工艺,包埋率为68.28%。

关键词：花椒精油、β-环糊精、包埋

分类号：TS225.19(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：307-309