花椒水溶性多糖的提取及其体外抗氧化活性研究

摘要：

通过正交实验,对水提法提取花椒多糖工艺进行了优化。实验结果表明,在选定的工艺条件下,各因素对花椒多糖提取率的影响顺序为提取时间〉提取温度〉料液比,最佳提取条件为料液比1：20、提取温度95℃、提取时间4h,在最佳工艺条件下测得花椒粗多糖提取率为3.49%。体外抗氧化活性实验表明,花椒多糖能有效地清除体外Fenton反应产生的·OH,当花椒多糖浓度在2.0mg/mL以上时,对羟自由基的清除率在50%以上。

关键词：花椒、多糖、提取、抗氧化活性

分类号：TS201.23(食品工业)

资助基金：湖南省自然科学基金资助项目07JJ6014;2008年度湖南工程学院科研启动基金0847

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：258-260