混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化

摘要：

从淘米水中筛选出一株能高产共轭亚油酸（CLA）的菌株,通过菌株的菌落形态特征及微生物生理生化实验,确定其为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。以该植物乳杆菌和实验室保藏的嗜酸乳杆菌（lactobacillus acidophilus）为出发菌株,优化其混合发酵的培养条件。结果表明：底物添加量4.0%、菌种比例（植物乳杆菌：嗜酸乳杆菌）4：1、接种量5%、培养基初始pH5.5、34℃下发酵72h,CLA的合成量最高,可达到160.35μg/mL。

关键词：植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、共轭亚油酸、混菌发酵

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家农转资金2010GB2B000092;辽宁省科技攻关计划2008301029;大连市科技攻关计划2009B12NC017

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：220-222