低蛋白酶A酵母菌株的选育及其基因层面初探
以啤酒酵母M4Ⅰ为出发菌株,紫外诱变后通过96微孔板法初筛、Bradford法复筛,采用荧光底物法确定酵母蛋白酶A分泌量,最终得到4株低产蛋白酶A的突变株M4Ⅰ-4、M4Ⅰ-27、M4Ⅰ-39、M4Ⅰ-45。与出发菌株相比,4株突变株发酵后的蛋白酶A活力分别降低了83.6%、29.8%、80.5%、79.7%,双乙酰还原能力相近,各种风味物质含量除M4Ⅰ-27略有降低。经氨基酸序列比对分析发现,4株突变株共有7个氨基酸发生突变、1个同义突变。
紫外诱变、蛋白酶A、pep4、序列比对
TS201.3(食品工业)
国家"十一五"科技支撑计划2007BAK36B01 2008BAI63B06
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
202-205,317