CUPRAC-BCS酶标仪法测定凉茶的抗氧化性

摘要：

利用酶标仪对铜离子还原能力法Cu-BCS体系（CUPRAC-BCS法）的测定参数进行了优化,确定的检测条件为：CuSO4溶液浓度为1mmol/L、BCS溶液为2mmol/L、体系pH7.4、反应时间20min,490nm检测。应用新建立的＂CUPRAC-BCS酶标仪法＂对16组凉茶样品抗氧化性进行检测,结果表明该法的测定结果与总酚含量（TPC）、DPPH、Fe3＋还原能力法的相关性均达到显著水平（P〈0.05）。此方法线性范围为0.1～0.5mmol/LTrolox当量,R2=0.9965,是一种快速、简单、重现性好、具有高通量特点的总抗氧化能力测定方法。

关键词：铜离子还原能力、BCS、抗氧化、凉茶

分类号：TS272.59(食品工业)

资助基金：2010年广东省大学生创新实验项目S1010561066

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：152-156