莲子胚芽油体外抗氧化能力的研究
采用DPPH法和化学发光法对比研究了莲子胚芽油和VE、VC、茶籽油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)及超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)等诱导有机体突变的物质的清除作用。结果表明:莲子胚芽油具有清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)的作用,表现为中等强度抗氧化活性,半清除率IC50分别48.90、13.48、3.13、0.59mg/mL,明显比茶籽油清除自由基的抗氧化效果好。
莲子胚芽油、体外、抗氧化能力、1、1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、化学发光法
TS225.19(食品工业)
江苏省教育厅自然科学基金07KJD550115
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
143-146