厚皮甜瓜果皮中预合成抗菌物质的提取、分离和鉴定

摘要：

利用TLC法分离不同发育期甜瓜果实果皮中的甲醇-二氯甲烷提取物,并以A.alternata为指示菌进行生物活性测定,发现各有一条带具有抗菌活性。经气相色谱-质谱（GC-MS）联用分析,鉴定出了邻苯二甲酸二-（2-乙基）-己酯、2,6-二叔丁基-4-甲基-酚、邻苯二甲酸二异丁酯、棕榈酸甲酯、角鲨烯等多种可能的预合成抗菌物质。体外实验表明,邻苯二甲酸二甲酯（500μL/100mL）和角鲨烯（4000μL/mL）能够直接抑制A.alternata菌丝的生长。在果实生长发育过程中,预合成抗菌物质的种类和含量均呈下降趋势,果实膨大期种类最多、含量最高,至成熟时有些物质很难检出。

关键词：厚皮甜瓜、预存抗菌物质、A.alternata

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：教育部高校博士点专项科研基金20096202110004

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：98-100,104