与食品热烈共舞——作为功能和营养添加的胶原蛋白应用

摘要：

@@ 胶原蛋白之所以成为食品应用的新宠,源于两个方面的消费需求:一是功能,二是营养.在众多的蛋白质构成中,胶原蛋白是人体结缔组织中含量最多的蛋白质,约占蛋白质总量的1/3.

机标关键词：食品应用、功能、营养、胶原蛋白、蛋白质、消费需求、结缔组织、总量、质构、人体、含量

所属期刊栏目：32

分类号：TS59(皮革工业)

在线出版日期：2011-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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