食品原产地保护检测技术应用进展

摘要：

食品原产地保护检测技术是保证产品质量、真实性和典型性的有效手段.综述了不同检测技术在食品原产地保护中的应用,包括质谱方法、光谱方法、色谱方法、传感器技术、基因技术、免疫技术、热力学技术以及感官评定等方法,分析了不同方法在食品原产地保护时的检测对象,指出在实际检测过程中应结合统计学方法进行不同原产地食品以及假冒伪劣产品的鉴别.

关键词：食品、原产地保护、检测、应用

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅科学技术研究项目2009273

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：427-430