鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化

摘要：

研究了海鱼鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化.采用L9(34)正交实验,考察了酸浓度、温度、时间等因素对鱼鳞脱钙工艺的影响,并使用离子色谱法考察了各种工艺条件对鱼鳞胶原蛋白在脱钙过程中溶出的影响.确定了鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙优化工艺,即温度18℃,酸浓度0.7mol/L,时间24h.放大实验至原料2kg规模,得脱钙率为99.4%,适合规模化生产.

关键词：鱼鳞、胶原蛋白、脱钙工艺、优化

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家海洋局第三海洋研究所科研基本业务费项目HE081021;国家科技支撑计划项目HT0806012

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：326-328