热风-微波联合干燥牛蒡的实验研究

摘要：

研究了牛蒡的热风干燥特性和微波干燥特性,并以样品厚度、热风干燥温度、转换点含水率、微波功率为实验因素,以干燥前后色泽变化、复水比、收缩率为实验指标,采用正交实验确定了牛蒡热风-微波联合干燥的工艺.结果表明,牛蒡热风-微波联合干燥的最佳工艺组合为样品厚度3mm,热风干燥温度75℃,转换点含水率70%,微波输出功率360W.

关键词：牛蒡、热风、微波、干燥特性、联合干燥

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：山东省高校科技计划项目J09LC75;山东理工大学科研资金项目408015

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：320-322