雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究

摘要：

采用热水浸提法提取雪莲薯多糖,对最佳提取工艺参数分别进行单因素和正交实验,结果表明,对浸提效果影响程度的顺序为:浸提时间>浸提次数>浸提温度>料液比.最佳提取工艺参数为:浸提时间2h、浸提次数4次、浸提温度80℃、料液比1:25.雪莲薯多糖对羟自由基具有清除作用,当多糖浓度达到16mg/mL时,多糖对羟自由基清除率超过了50%.

关键词：雪莲薯、多糖、提取工艺、羟自由基

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省科技厅工业支撑计划项目BE2009095

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：270-272