贮藏条件对驴初乳理化性质的影响

摘要：

对新疆岳普湖驴乳37℃贮藏的理化性质进行研究.研究表明,随放置时间的延长,pH、相对密度呈下降趋势,而酸度则呈上升趋势;蛋白质、非脂乳固体含量均呈下降趋势;而乳糖含量及微生物数量则随放置时间的延长逐渐上升.

关键词：驴乳、贮藏条件

所属期刊栏目：32

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：科技部支撑计划项目2006BAD04A11-06;新疆科技厅重大专项项目200731134

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：96-98,101