分子荧光光谱技术在食品安全中的应用

摘要：

食品安全事故经常发生,要求人们研发快速检测技术.分子荧光光谱技术是近年来发展起来的一类新型的分析检测技术,具有分析时间短、样品预处理少、非破坏性、无污染及成本低等特点,在食品安全检测领域得到广泛应用.从分子荧光光谱原理入手,概述了分子荧光光谱技术在控制食品质量、鉴别食品真伪、分析食品种类、追溯产品来源、检测药物残留等领域中的应用,旨在为推动分子荧光光谱技术的发展、完善食品安全检测技术体系提供参考.

关键词：分子荧光光谱、食品安全、应用

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30901129;安徽省应用化学省级重点学科建设项目200802187C

在线出版日期：2011-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：436-439