离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方鲀肉中呈味核苷酸

摘要：

建立了离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方纯肉中呈味核苷酸5'-GMP、5'-IMP、5'-CMP、5'-AMP含量的方法.采用紫外检测器,波长为254nm;色谱柱为SUPELColl LC-18-T C<,18>分离柱;流动相为甲醇:(0.01mol/LKH<,2>PO<,4>+1.45mmol/L四丁基硫酸氢铵,K<,2>HPO<,4>调pH5.0)=5:95,流速为0.8mL/min.样品的加标平均回收率在96.70%～104.47%之间,样品6次重复测定的变异系数在1.12%～1.99%之间,最小检出限分别为1.42、4.10、0.67和0.91μg/mL.该方法准确可靠,操作简便.

关键词：呈味核苷酸、离子对反相高效液相色谱、暗纹东方鲀

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：上海市科委部分地方院校计划项目08390513900;"十一五"国家科技支撑计划课题2008BAD94B09;上海市教委"食品质量与安全"重点学科建设项目J50704

在线出版日期：2011-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：411-414