纳米TiO2对壳聚糖复合膜性能的研究及保鲜应用

摘要：

壳聚糖复合膜中添加不同量的纳米TiO2,检测壳聚糖复合膜的透O2性、透CO2性、透水性、透光性及机械性能,并将优化膜应用于嫩姜保鲜.结果表明:当纳米TiO2添加量为0.03g时,壳聚耱纳米TiO2复合膜比单纯壳聚糖膜透O<,2>系数提高了32.2%、透CO2系数降低了15.4%、透水率降低了66.4%;壳聚糖膜的透光率随着纳米TiO2添加量的增加而降低,但在纳米TiO2添加量为0.03g时,此壳聚糖复合膜的透光率在紫外光区10～400hm波长下达到最大.优化膜的机械性能比空白膜的有所提高,抗拉强度提高了13.99%,断裂伸长率提高了50%.将优化膜应用于嫩姜保鲜,其失水率比不做任何处理的嫩姜降低了38%,Vc提高了23%,有效地延长了嫩姜的保鲜时间.

关键词：壳聚糖、纳米TiO2、透性、机械性能、保鲜

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：贵州省农业科技攻关资助项目黔科合NY20083051;贵州大学引进人才科研项目2008012;贵阳市农业科技攻关资助项目20092-006;贵州大学研究生创新基金资助项目

在线出版日期：2011-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：355-358