干法超微粉碎茡荠皮

摘要：

为使废弃荸荠皮得到充分利用,采用振动磨对其进行千法超微粉碎处理.考察了原料水分含量、粉碎温度和粉碎时间等因素对超微粉粒径和总黄酮含量的影响.结果表明,干法超微粉碎能在20min内将荸荠皮粗粉的平均粒径从351.747μm降至20μm以下,粒径分布变得均匀.粉碎20min后随着"团聚"现象产生,颗粒的平均粒径开始逐渐增大.原料水分含量越高,超微粉平均粒径越大.在-20、-10、0、10μ下粉碎30min得到的超微粉总黄酮含量分别为1.469%、1.385%、1.361%和1.205%.粉碎时间越长,荸荠皮黄酮类物质损失越大.

关键词：荸荠皮、超微粉碎、超微粉

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：广西自然科学基金资助项目桂科自0991267;广西环境工程与保护评价重点实验室研究基金资助项目桂科能0804K023

在线出版日期：2011-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：287-289