沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性的工艺研究
通过单因素实验选取主要影响因素,以响应面实验时所选因素进行优化,建立沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性制备水溶性膳食纤维的工艺.结果表明:复合植物水解酶添加量9%(v/w),水料比25,浸提液pH5,浸提温度55℃,酶解反应时间120min,醇沉4h,水溶性膳食纤维单位提取得量最高,为40.25mg/g.
沙棘、水不溶性膳食纤维、酶法改性、水溶性膳食纤维、响应面分析
TS201.1(食品工业)
北京市科技新星项目2008B08
2011-08-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
253-256,260