表没食子儿茶素没食子酸酯对嗜水气单胞菌抑菌机制的研究

摘要：

以嗜水气单胞菌为实验时象,研究了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对其的抑菌活性及抑菌机制.结果表明,EGCG对嗜水气单胞菌的最小抑菌度均为25～50μg/mL.菌体在EGCG作用下,改变细胞膜的通透性,电导率增大,细胞内物质渗漏,从而影响细胞代谢,最终导致细胞死亡.

关键词：EGCG、嗜水气单胞菌、抑菌机理

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家科技部中小企业技术创新基金项目07C26115201947;农业部淡水鱼类遗传育种和养殖生物学重点开放实验室开放课题BZ2009-24

在线出版日期：2011-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：98-101,104